台式牛軋糖的推手

老老闆出身南部，是個豪邁、熱情、追求完美的人。一開始，做西點的夢想並不被家中看好，但他沒有因此氣餒，一個包袱一雙腳，他身無分文隻身北上，一路靠擦鞋賺取旅費，千辛萬苦來到台北學做西點，成功之後，也出手幫助了許多從南部上來的年輕人，這雙溫暖的手做出來的牛軋糖，不僅有完美的口感，也有滿滿的熱情與豪氣。

而在這個豪邁大方的男人背後，也有位堅強偉大的女人。她的個性溫柔內向，但是內心無比堅毅；她溫暖慈悲，對所有人的苦難感同身受，伸出援手；她吃素三十載，有著一顆佛心，是大家的心靈支柱；她不僅開放店面二樓讓幾位隻身由南部北上討生活的門市小姐住，也不曾放棄能力不足的員工，相信只要日子久了，勤奮必能補拙。

她，就是老老闆的牽手，輝松的老老闆娘。

在艱苦創業的年代，老老闆娘不僅幫老老闆和顧客「搏感情」，更一手拉拔大三個孩子，讓三個孩子日後各有成就。身邊的每一個人，都打從心底感受到老老闆娘的仗義和溫暖，對他們而言，老老闆娘是值得信任的好朋友，也是傾訴心事的好對象。

她支持著老老闆的夢想，陪著老老闆到他人生最後一刻，而輝松的基業以及經過改良的台式牛軋糖，就是夫妻倆孕育的果實。

九陽工序造就Perfect Bite

因著對西點的熱情與執著，老老闆把來自法國的牛軋糖加以改良，添了層次，加了奶香，成為最適合台灣人的口味。1962年，在台北市博愛路，老老闆開了一家店面，名叫「黑松牛軋糖」，台式牛軋糖創始店就這樣誕生了。小小不到五坪的店面，是輝松食品的開始，也是代代傳承的起點。

為了讓顧客體會到屬於牛軋糖的「Perfect Bite」，老老闆堅持用最天然的素材，加入奶香濃醇的頂級阿羅利奶油，與新竹尖石鄉石油羅溪源頭的無汙染山泉水，經過「炒、煮、掂、焙、攪、拌、揉、碾」等複雜的「九陽工序」，才能做出好吃的牛軋糖。而其間每一個步驟都不能取巧，是深厚經驗的累積。以最關鍵的「掂」功為例，一桶冷水一雙筷子一雙手和傳承的經驗，在水中掂酌出牛軋糖成品所必備的口感、軟硬度、甜度、與黏度。

精緻多工的程序，讓輝松做出來的牛軋糖，層次細膩、口感綿密，入口便有濃濃的香氣，綿軟而不黏牙，留在嘴裡的滋味讓人回味無窮；經歷五十載光陰的考驗，即使做牛軋糖的同業越來越多，輝松的美味依然讓顧客念念不忘。

例如有位老媽媽，為了讓女兒的畢業慶祝聚會更有光彩，特地從板橋遠道而來，採買一斤又一斤，各種口味的牛軋糖，因為她覺得輝松的牛軋糖，是她心目中最好的待客點心。

而第二代老闆郭志勇，除了堅持九陽功序，更努力開發新口味，如今研發出十二種不同的口味，諸如夏威夷豆、巧克力、椰子、芝麻、娃娃酥心糖等等，讓新顧客品嘗到更多不同的美味，老顧客也總是有不同的驚喜。

如今，第三代加入陣容，也嘗試網路行銷，將傳承了五十年的輝松風華，以嶄新的方式呈現在大家面前，讓帶動年節吃牛軋糖風氣的輝松牛軋糖，從此變得更親切、更無遠弗屆。

傳承精湛手藝和完美精神

堅持完美的老老闆，和善良堅強的老老闆娘，琴瑟和鳴奠定了輝松食品的基調。如今，他們的兒孫繼承了老老闆的精湛手藝和追求完美的精神，也繼承了老老闆娘的溫暖情懷與樸實古意，更在完美傳統之外力求創新，開發了新口味、架設網站開始網購，替傳承五十載的輝松風華，增添了新的活力。
抱持著對第一代的懷念、感激，輝松的兒孫與老員工們，將會努力讓創業將近半個世紀的輝松牛軋糖，繼續往前走下去。

- 新聞稿有效日期，至2011/12/11為止

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