本課程旨在訓練專業咖啡品質鑑定人才，讓學員於修課結束後，具備親手操作咖啡官能鑑定各項技術的能力，並能充分說明表達各項咖啡品質的鑑定方式與原理。
近年來，咖啡產業在台灣正以驚人的速度崛起。許多人從喝咖啡、品咖啡進而研究咖啡，而這一股風潮除了讓各式大小咖啡專賣店林立，也開始讓政府農業相關部門注意到咖啡豆種植的經濟效益，進而開始扶植輔導許多特定咖啡豆產區的農業轉型。而由於咖啡相關產業的風行，咖啡評鑑開始受到重視，對專業咖啡評鑑師的需求也就應運而生，而目前國內取得相關證照的人數仍是極少數，本課程不但可以引領學員學習品評咖啡的專業技能，更是晉升咖啡評鑑師的第一步，但凡對咖啡相關產業有興趣的人都會有豐富的收穫。 本課程學費內含材料費。包括：咖啡生豆 300g/包*1, 咖啡熟豆 100g/包*6, 杯測湯匙 支*1, 杯測杯 個*1, 咖啡湯匙 支*1, 咖啡掛耳包 包*3。課程中所需的器材、咖啡豆等等都無須另外付費。 本課程採小班教學，每班不超過12人，確保學員上課都可以多次親手操作，有充裕的時間與專業講師交換心得。
課程大綱：
3/10 咖啡歷史演進/品種/健康/咖啡三角測驗實做
3/17 咖啡生豆挑選以及認識/咖啡烘焙基礎概念
3/24 咖啡烘焙基礎概念/實作/烘焙成果檢視
3/31 咖啡萃取原理,風味各項因素分析/滴濾式咖啡萃取實做
4/14 滴濾式咖啡/ expresso義式咖啡咖啡器具沖煮介紹實做
4/21 杯測方式介紹與產區咖啡風味體驗/咖啡香瓶體驗 - 新聞稿有效日期，至2012/03/08為止
聯絡人 ：史小姐
聯絡電話：(02)2362-8136 #49
電子郵件：ctshih@tl.ntu.edu.tw
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