101Dr.健康視界採訪編輯中心整理報導
受訪對象/桃花源生機飲食專家 劉湘琪老師
陽光普照的天氣，總是讓人有滿滿的能量，早上起床總是想要擁有一天滿滿的活力，不過礙於趕上班、上課，好好吃頓早餐對忙碌的現代人來說，真的是件「不簡單」的事！
早餐對於健康來說，究竟有多重要呢？無論是工作還是學習，無論是開會還是需要思考的課程，一天的重頭戲都會擺在上午進行。桃花源生機飲食專家劉湘琪老師指出，大多數人每日晚餐進食的時間通常為六、七點鐘，睡了一覺起床經過7小時以上的消化，胃早已經消化的空空如也，因此隔日起床必須要吃早餐，讓大腦有足夠的營養，才能維持一日身體所需的能量。
一日之計在於晨，除了早餐要吃得好之外，更要吃對食物。那麼，早餐該吃什麼好呢？提供大腦能量來源為碳水化合物，因此，劉湘琪老師建議早餐可攝取五穀雜糧類等澱粉質較高的食物，並且呼籲民眾盡量不要攝取精緻型碳水化合物，例如：白米、白麵、炸薯條…等，而是要攝取複合式碳水化合物，例如：烤地瓜、馬鈴薯、全穀類…等等。
再者，由於肝臟在夜間會分泌出足夠的膽汁，準備好對體內攝取的食物進行消化行為，所以，對於經常不吃早餐或減肥節食不吃東西的民眾來說，空腹會使得分泌的膽汁無法運用，長期下來將導致膽結石的機率上升。所以，就算日子過得在忙，也別忘記吃早餐，維持身體所需能量才能「健康百倍啦」！
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