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經由斗南農會的推薦，今年4月開始，春天開始採購使用天然酵素當肥料，不含化學農藥，「酵素竹筍」。雖然酵素竹筍的進價比一般的竹筍大約貴三成左右，酵素竹筍含抗氧化成分，不須浸泡藥劑，且口感更細緻鮮嫩。 業者強調，酵素竹筍並非一蹴可幾，因土壤需與酵素進行作用，酵素使用愈久，生產出的竹筍品質愈好。而且酵素竹筍產量有限，所以特地親赴產地，指地特定竹農產地直銷，選用施放酵素4年以上的土壤所栽培的竹筍，才會具高營養價值與鮮嫩口感的品質。 店內常進貨「吉園圃」認證牛蕃茄，而其餘食材也盡量選擇有機栽種高成本的蔬菜，為了確保有機栽種，業者甚至自行投資「瑞城農場」，除了提供三家餐廳自用外，也行銷至各有機食材連鎖通路。 目前食材大致分為菇類、筍類，葉菜類，瓜類，豆類，豆類加工品類。春天素
食業者強調，餐廳每天提供的100多道菜色中，豆類加工類素料食材僅占一成
左右，也就是九成的食材都盡量選用天然有機蔬果，讓消費者吃得健康放心。
很多素食餐廳都是提供豆類加工的素料，這些加工品為了增加香味，添加很多
人工香料與色素，甚至加入肉類製品，不但影響人體健康，更使得吃純素的人
在不知情下破戒。春天素食為了確保餐廳所提供的素料食材絕對安全，都會強
制要求供應廠商提供以下幾項檢驗報告：
1. 未含動物性蛋白檢測。
2. 符合安全奶類食品。
3. 未含三聚氰胺檢測。 除了強調有機食材外，春天的甜點特地聘請曾任五星級飯店的甜點師傅製作，
深受顧客青睞，從開店以來就樹立了好口碑。 雖然最近油電雙漲，加上夏天常因氣候因素造成葉菜類食材上漲，但業者表示
為了消費者，目前暫無漲價考量。 春天素食共有台北總店、台北大安店與台中西屯等三家店，目前正積極
尋覓適合的地點展店。由於總店位於林森商圈，附近有很多日本客人，未來希
望能多開發日本客的市場。 媒體發佈：101多媒體科技事業群 02-27671101 #111 林小姐 台北市南京東路五段118巷10樓之1 網址: http://www.101dr.com/vip/springfood - 新聞稿有效日期，至2012/06/29為止
聯絡人 ：林育如
聯絡電話：02-2767-1101
電子郵件：candy.chen@101dr.com.tw
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