以好手藝換得一餐溫飽，與萍水相逢的各路朋友分食，這個故事打動了李櫻瑛。喜歡寫作、旅行、烹飪的她，20年前一次偶然，前往陝西旅居3年多。兩千年前的西安有如今日紐約，大唐首都長安是當時的世界中心，既靠近西北邊疆，又是絲路起點，商旅絡繹，人文薈萃，各種族在此交易物資，交換技藝，也孕育出一種獨特的大西北飲食文化，讓道地台灣囝仔李櫻瑛沈迷其中，習得一身手藝。

回台後與大姊、弟弟，開起了全台第一家陜西菜館，那是1996年。就像扛著把勺子的遊人，貪於嬉遊的靈魂安生下來。在台北仁愛路巷弄里的小館中，全心的透過美食，敘說著一段段故事：絲路異國香料的流浪、陜西人質樸的熱情、窯洞土炕上的麵香、塞漠風沙炙陽氣味…。而分享美好記憶、美食的增香添味、人的溫度交流；這樣的樂趣，正是[勺勺客]的精神。那店名呢…？就叫：勺勺客 吧！

絲路香料百味爭妍，一菜一味真功夫

絲路是中國最早與歐亞非交通往來要道，駝鈴聲裡運來的異國香料，成就了陜西飲食多元豐富，取材廣泛的寬闊胸襟。花椒、八角、茴香、桂皮、胡荽、辣椒、蒜苗、豆醬……；盡是勺勺客風味料理的主要角色，儘管十數種辛香料複合交織，最終仍脫穎出獨一無二的一菜一味，難就難在這裡。

勺勺客厲害在香料，更在工夫，眾多辛香料一一入味、手續繁複耗時，勺勺客以細緻講究的料理技巧展現實力，點食率最高的炙子骨排，將酥炸後的豬肉軟骨，透過蒸、煮、烤等繁複工序造就豐腴軟潤、入口即化的驚艷口感，一舉擄獲饕客挑剔味蕾，在網友間廣為流傳。

陝西風味麵食是勺勺客必點招牌，手工麵彈牙勁滑配上鮮甜湯頭堪稱一絕。泡饃、臊子澆頭麵，一兩元寶……獨具風味、各自精采。三種湯底打造的葫蘆頭泡饃、雙紅泡饃、燒羊肉泡饃，各展迴異滋味；臊子澆頭麵材料千變萬化，可依節令更換；一顆一兩重的家常水餃，顆大餡飽帶湯汁，不沾醬、吃原味，庶民美味驚艷無比。

風味美食，五感體驗

從陜西地方菜餚開始，擴及到大漠邊域地區的風味菜、清真菜餚、仿古菜餚，勺勺客提供的大西北料理豐富多元，親友共餐遍嚐各色風味，散點一樣自在盡興。

勺勺客的風情，不止舌尖上翻騰的滋味而已。以招牌商品泡饃為例，點好了泡饃，店家會先送來一塊手掌大的白麵烤餅，叫做飥飥饃，供食客自己動手掰成黃豆大小，服務生再收回去廚房煮湯；客人邊掰饃、邊閒聊，啜飲口香濃醇郁的西桂稠酒、配上幾碟特色涼菜，一派陜西風雅愜意。

勺勺客的拱形門洞仿造黃土高原特有的窯洞，掛著辣椒、大蒜、玉蜀黍，牆上掛著西北特有的百納、窗花、農民畫等工藝品，店內還放著黃土高原民歌戲曲…

嗅聞著撲鼻辛香，味蕾嚐盡風味美食，眼觀窯洞風光、耳聽高亢秦腔，再加上掰饃的手感樂趣，果真是道地的五感美食饗宴。

故鄉台北重現長安風華

勺勺客還有一個獨樹一幟的風景。那就是牆面甚至樑上，密密麻麻題滿了客人的創意簽名。總統、高官、作家、名嘴、藝人、廣告人…，甚至比利時知名漫畫家艾爾吉還信手在牆上塗鴉了成名作品「丁丁歷險記」。但一路死忠支持勺勺客的，更多是不知名的尋常人等。不論是年少離開陝西老家的80歲老伯伯、曾出差大西北的台商、踏過絲路的旅人，或是一位五代同堂的102歲曾爺爺、以及專心啃食孜然羊肉的3歲小娃兒…。

流轉著美食、故事，兩千年前人文薈萃的長安，彷彿在這一方小小空間重現。匯流大江南北的台北城，不也融合了各種族群與文化？大夥兒不分年齡、職業、位階與種族，在味蕾的召喚下，不同時點來到勺勺客，透過牆上題名，穿越時空，一起分饗廚娘老闆的長安滋味與記憶。
15年過去，兩姊妹對經營餐館也有了不同的想法。隨著老店所在的仁愛路二段11巷將面臨都更，勺勺客也在2012年下半展開「品牌都更」。重新整理菜色、改換CI門面、開發伴手禮、發展副品牌、走進百貨公司…，好多大計要進行。

老勺客美食作家焦桐，曾形容飥飥饃「有著憨厚的性格，你餵以什麼湯、它就變成什麼味道。」還說「泡饃和秦腔都有著死不離窩的固執鄉土情結」。也許在異地吃多了泡饃，李櫻瑛藉此尋回綿密的思鄉情，也一點一滴醞釀芬芳醇厚的人生況味。終究，故鄉台北安頓了躁動不羈的靈魂。這裡既是原點、也是終點，更是下一個夢想的起點。

官方網站：http://www.shaoshaoke.com/
Facebook粉絲專頁：勺勺客https://www.facebook.com/shaoshaoke

- 新聞稿有效日期，至2012/12/01為止

上一篇：中微半導體設備（上海）有限公司任命陳偉文先生為副總裁兼集團財務長
下一篇：老茶‧好友‧後書房──水月草堂的品牌故事