抓住市場機遇 填補中國肉類市場空白

說起「肉」，中國雨潤食品集團有限公司CEO 李世保細心的介紹：「經過標準化屠宰、質量檢驗和冷鮮處理的冷鮮肉，最能在營養、衛生和口味之間達致平衡。」其實本港和內地，乃至全世界生活方式的變遷都一樣。人們越來越習慣於一站式的食物採購方式，傳統肉檔也都被劃入市集或市政大樓中，而經過高標準檢測處理的冷鮮肉對於忙碌的現代生活更為方便。

20 年前，以肉食為主的歐美國家已經進入規模化養殖、集約化屠宰、全程冷鏈的冷鮮肉和低溫肉製品時代。 而在中國還是以個人屠宰戶和肉販為主，俗稱「小刀手」。

目前中國生屠宰行業仍然極為分散，規模化的屠宰產能不到15%，像雨潤這樣多年都採用國際食品安全標準的企業更是罕見。雨潤不單注重產品質量的檢驗和檢測，在產品的色香味上也做足功夫。正是抓住了這個機遇，雨潤食品的創業者將冷鮮肉和低溫肉製品這兩個新名詞帶入中國市場。目前雨潤擁有「雨潤」、「旺潤」、「福潤」及「大肉聯」四大品牌，提供近千種口味多樣的肉製品。隨著中國城市化進程和大型商品超市的發展，以及大型冷鏈物流系統的完備，低溫肉製品已迅速被星級酒店和品牌餐飲業集團所認可，也被每一個進入超市的普通市民所接受。

公司CEO 李世保表示：「至今，我們的冷鮮肉產能位居全國第一，低溫肉製品也已連續14 年國內市場佔有率第一。隨著行業整合，我們爭取到2015 年，將冷鮮肉市場份額提升至10%，並繼續提升冷鮮肉及肉製品的市場領導地位。低溫肉製品必然是未來發展的整體趨勢，我們會堅定不移地發展。」迎接行業結構調整的二次機遇

完善產業鏈確保食品安全

中國是世界上最大的肉類食品生產國和消費國，2011 年肉類總產量達7957 萬噸，人均消耗量達59.1 公斤，但相對國際人均水平還是相差甚遠，加上政府不斷加大力度提高食品安全標準，加強規範等結構性變化，中國肉類市場仍存在很大發展空間。

中國肉製品產量佔肉類總產量的11%，而歐盟、美國、日本等國家則達50%。目前中國肉製品仍以初加工產品居多，精深加工產品較少。如果說20 年前雨潤食品在中國市場引進了歐美先進理念，如今雨潤食品為國際市場奉上了來自中國的高品質產品。

除了屠宰和肉製品行業，更上游的養殖行業也處於變遷的過程之中，中國養殖行業仍以農戶散養為主，約佔飼養總量的90%，直接影響了豬肉市場供應及質量的穩定性。養殖和生產過程的不規範，影響了產品質量，而食品安全問題也成為輿論焦點。

為保證豬價穩定和產品質量，雨潤食品正在提高向規模化養殖場收購生豬的比例，致力於在確保原材料安全的同時，維持在採購生豬方面一貫的成本優勢，其中包括將向雨潤集團購買生豬。最近雨潤食品也在相關公告中明確表示向集團採購生豬的數量和品質以及交易條款與其他第三方供應商一致，以保證同地、同時、同品和同價。

李世保表示：「向集團進行集中化的採購行為，為上市公司帶來多方面的好處。一是對整個產業鏈的優化，食品安全的保障，可以保證原料進廠的同時可追溯來源；二是長遠來講，對成本控制也有幫助，在提高檢驗效率的同時控制檢驗成本和采購成本，對公司長遠發展是利好的。」除了發展潛力巨大的國內市場，雨潤亦不斷開拓新市場。在今年國際肉展會上，雨潤食品推出其高端形象店——歐陸美食專櫃，將西班牙火腿、德國香腸、法國鵝肝醬等歐式美味帶至內地消費者的餐桌上，這恰好滿足了年輕一代享受西式風格美味的生活需求。

雖然採用歐洲傳統工藝，但雨潤堅持選用中國本土自然生長的原料肉，以保證產品的安全放心。同時，雨潤旗下的旺潤火腿已經通過澳洲和紐西蘭政府食品安全檢測部門檢測，將正式登陸這兩大國際市場。

(文章來源：信報財經新聞)

- 新聞稿有效日期，至2013/01/15為止

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