牧場規模化發展，形成擋不住的趨勢

引述《人民網》報導：規模化和非規模化，都是奶業生產方式。目前，非規模化畜牧方式，依然是中國乳業基礎性生產方式。牛在牧場甩著尾巴，悠閑地啃草，產出鮮奶。維持這種生產方式的主體，是散布在全國尤其是牧區的200多萬戶奶農。他們用自己辛勤的勞作，為牛奶加工企業提供可靠的奶源。現代牧業資政鄧九強說：“非規模化畜牧方式，越來越難以滿足居民對牛奶日益增長的需求。”

如大潮壹般的城鎮化，正在推升著居民對乳制品需求。2013年中國城鎮化率達53.73%，近年來，農民進城轉為城鎮居民的比例每年增長約1個百分點。據中國奶業協會測算，農民進城，口糧減少1/3，但奶制品消費增加1倍。另外，人均收入提高，消費結構改善，整體上提升了乳制品需求動力。農業部專家測算，居民收入增加1%，乳制品消費增加0.8%。統計數據分析顯示，2014年中國原奶總需求將達到4900萬噸，其中新增需求約300萬噸。到2020年，生鮮乳的消費，全國總量預計達到6000萬噸，至少比現在要增加2000萬噸。

需求是如此的旺盛，供給卻不是那麽給力。目前，中國奶牛存欄1400萬頭，牛奶產量3600多萬噸，雖然排名世界第三，但需求壹直在“喊渴”。盡管奶產量年年遞增，從1980年到2010年，牛奶產量從114.1萬噸增長到3575.6萬噸，整整增加了30倍，但需求“喊渴”的勢頭壹直沒有消退的跡象。目前中國奶源自給率只達到78%，滿足2020年居民6000萬噸的消費量還有很大差距。海關數據表明，今年上半年中國進口奶粉達68.12萬噸，其中從新西蘭進口就達54.8萬噸，同比增加75.08%。

“中國人喝中國奶”，喊聲如潮，牧場規模化應運而生，同時也受到市場追捧。鄧九強說：“這是使命呀，有了牧場規模，就有了可靠的奶源供應。正是從這個意義上講，牧場規模化，不可阻擋。‘萬頭牧場’的出現，也就自然而然了。”

“萬頭牧場”建設，集約化孕育高品質

劉成果說，如果說規模化生產是著力解決乳品數量問題，那麽集約化運營就是解決乳品的質量和乳業企業的效率問題。

集約化以規模化為起點。現代牧業股份有限公司成立於2005年9月，並於同年10月投資2.5億元在安徽省當塗縣建設第壹個萬頭奶牛示範牧場。接下來的幾年，現代牧業在全國布局，“萬頭牧場”形成了“燎原”態勢。

截至目前，現代牧業在全國八個省共建萬頭規模奶牛養殖牧場22個，奶牛存欄數超過20萬頭，日產高品質生乳2600多噸。公司確立的生產目標是，到2015年奶牛存欄24萬頭以上，年產鮮奶突破100萬噸，奶牛年平均單產達到9噸以上。

生產工序的高度自動化，確保了奶品質量在生產工序上不出現漏洞。在五河縣的“萬頭牧場”，記者看到封閉式機械擠奶的全過程。這裏采用德國進口的轉盤式擠奶臺，封閉式擠奶，原奶完全不接觸空氣，每臺80位，擠奶員在可轉動的環形擠奶臺進行流水作業，每小時可擠480頭奶牛，並可全自動清洗、檢測，全自動打奶到儲奶罐。

把安全與品質量化為數據去管理，是現代牧業的心得。高麗娜說：“巴氏殺菌，自動吹瓶，自動灌裝，從擠奶到成品，只需2小時，是目前國內領先的生產速度，國外最快也需要十多個小時。”鄧九強插話，研究表明，擠出的鮮奶，如果在48小時以外加工，則牛奶活性蛋白幾乎降為零；若在2小時以內完成加工，則牛奶活性蛋白保持75%以上，所以，這2個小時，是現代牧業奶產品具備高品質的絕技！

“萬頭牧場”之痛，不是誰都能承受

“萬頭牧場”蜂擁而上，發展勢頭在全國各地方興未艾，甚至連互聯網巨頭阿裏巴巴和房地產巨頭恒大都紛紛宣布，將斥巨資進軍乳業，角逐“萬頭牧場”。中國國情適合發展“萬頭牧場”嗎？鄧九強坦言，在角逐“萬頭牧場”時，中國甚或境外投資者必須承受“萬頭牧場”之痛。

成本之痛。好奶出自好牛，關鍵是投入大量的成本，讓好牛源源不斷地生產好品質的鮮奶。“以牛為本”，恰恰是眾多奶企的成本之痛和粗放經營方式之痛。

“以牛為本”，要細致，要接地氣，現代牧場對牛的厚愛方式可資借鑒。高麗娜說，企業為奶牛建立了完備的硬件設施，包括所謂的“四廳壹院壹房三系統”，即待擠廳、擠奶廳、奶牛采食廳、奶牛休息廳、獸醫院、奶牛病房、奶牛采食送風系統、奶牛臥床送風系統、防熱應激噴淋系統，確保產奶量和質量。

對牛群的管理不能掉鏈子。現代牧業在對牛群管理手段上突出實現以生產性能測定為代表的奶牛生產數字化管理的計算機軟件系統。系統涵蓋了牧場每壹頭奶牛的各種重要的管理數據，包括出生、繁育、免疫、產奶等信息。這些奶牛養殖檔案，為牧場的獸醫治療，繁育配種，日糧設計，適時幹預，配方調整，合理分群，提供了高效、快捷、準確的第壹手資料。

“牛源”之痛。建牧場，得有牛，但奶牛牛源短缺，長期以來壹直困擾著奶業發展。盡管目前每年進口奶牛需求超過25萬頭，需求缺口仍然巨大。2012年中國進口奶牛12.8萬頭，比2008年增長了7.5倍。2013年進口奶牛10.2萬頭，同比減少20.2%，減少的原因之壹是進口牛源國受限。

解決“牛源”問題，乳企本身要有所作為。鄧九強說，現在奶牛飼料精粗比壹般都是6∶4，如果把飼料結構比調整為3∶7或者4∶6，則將使成年奶牛全生命周期繁育能力大大提高。假設奶牛年自然增長率達到10%，幾年下來，中國牛源基本就可以實現自給了。

最難消弭的病痛是“環境之痛”。即便是現代牧業和蒙牛、伊利這樣響當當的奶企，目前也難以說超越了“環境之痛”。因為，牛糞便的科學化、無害化治理，是壹道十分纏人的難題。

環境整治需要負責的態度和紮紮實實的措施。在五河牧場，鄧九強指著糞便無害化處理設施告訴記者，現代牧業在這個“萬頭牧場”投入1.6億元興建，糞便用來制作沼氣，沼氣用來發電，沼渣固化後用來做牛舍臥床，沼液用來澆灌附近的10萬畝苜蓿草場，多余的沼液提供給附近的農民種莊稼，這樣循環處理，效果很好。

“沒有金剛鉆，別攬瓷器活。”劉成果表示，“萬頭牧場”建設不能壹哄而起，既要有規模化和集約化的運營，還要做到“以牛為本”，“環境和諧”，任務艱巨又事無巨細。先拍腦袋後拍屁股建的“萬頭牧場”，最終會搬起石頭砸了自己的腳。

- 新聞稿有效日期，至2014/12/17為止

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