傳統的小吃業,就是一台露天擺放,內含各式鍋碗瓢盆的手推車,靠著老闆的一雙手,烹飪出各式各樣的美味小吃;而這間小吃店不一樣,除了將手推車走進室內,藉以杜絕環境汙染所可能造成的食材新鮮度下降外,還引進ISO的觀念,將每一項料理數據化、程序化,並運用至全新發展的機械炒菜裝置(已發展至第二代),讓每一項料理,不再因為人為因素或經驗,而影響該有的風味,廚房的工作人員,也因為不用像傳統總舖師在熱炒時,運用臂力在空中翻炒,達省力的效果,更省去了一個廚師所需要的長期訓練。 這間小吃店,本來就已經因為美味,而獲得了很多媒體的報導,高雄市政府也曾在美食龍虎鬥活動中,將其列為指定特色小吃,現在又利用科技,不但讓小吃店有了分身,更兼顧了該有的美味,甚至還能符合大型民間企業所極力要求的品質控管,可稱得上是小吃界的最新創舉,不過,據士林小館經理李宗麟指出,這個想法,花了士林小館三年多的時間去實現,現在分店開張,證實了發展方向正確,也正式宣告機械化小吃店的時代來臨,此舉不但創造乾淨、明亮、嶄新的工作與用餐環境,更打破了一般廚師多屬男性的慣例,增加女性就業的機會,所以現在店裡,所有的工作人員皆為女性;除此之外,士林小館經理李宗麟還表示,未來仍將持續精進機械炒菜裝置,並引進PLC及adlink的作法,發展全自動化的小吃店,不但成為全台灣第一的自動化小吃,也將成為全世界第一的自動化小吃店,後續發展令人期待。 ================================================================================================================== - 新聞稿有效日期,至2015/03/10為止
聯絡人 :張小美 聯絡電話:0954040888 電子郵件:aj630929@gmail.com
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