馬祖紅糟是釀製老酒時產生的副產品，而「紅糟」的飲食文化與福州、馬祖人生活密不可分。同時因其滋補又芬芳的特性，也是當地人做月子、做菜必備之輔料。一般坊間的紅糟發酵時間較短、未經壓榨酒液過程，且會在發酵後加入食鹽中止微生物作用；馬祖紅糟在製程上則有所不同，是糯米加紅麴、少量白麴發酵1個月後，再經壓榨酒液後所得到的酒糟，故風味較為醇厚、含鹽量低、富含胺基酸。林義和工坊與台灣駿英共同合作在馬祖當地深根多年，秉持著職人精神積極投入紅麴培養、老酒的製作與紅糟料理的研發，多年以來一直廣受觀光客的青睞，現今更是將傳統樸實的紅糟結合創意發想，新與舊的融合，讓傳統產業注入新的活力 !

紅糟含有天然色素(抗氧化成分)、支鏈胺基酸(抗疲勞成分)及胺基丁酸(降血壓成分)等活性成份都是天然的保健食品，本次推出的新品「紅糟肉醬包」為高溫殺菌過後的軟罐頭調理包形式，經過高溫殺菌，故可在常溫下進行貯藏及販售，運用微生物欄柵技術，保持品質穩定及衛生安全。

與台灣常見的滷肉燥/醬不同，「紅糟肉醬包」透過紅糟的天然上色與調味，可增加肉醬誘人色澤、以取代人工調味料並形成自然香氣，要品嘗時只需經過簡單的復熱，就可以加入飯、麵食中食用，是兼具健康與便利特點的產品，本產品一盒3包，並以馬祖紅糟麵線及馬祖老酒搭配，組合成盒裝伴手禮，禮盒中集結的三種品項都有濃濃在地特色，方便民眾可隨手搭配、重現道地馬祖風味；完整禮盒原價340元，新品預售價只要295元，送禮美觀又大方。
馬祖紅糟料理遠近馳名，但因既有的紅糟產品以低溫流通品為主，消費者大多傾向只在馬祖當地享用，造成馬祖紅糟擁有高知名度卻不易推廣的情況，本次推出的新產品希望能滿足消費者在家享受馬祖風味料理的需求，近期將會在林義和工坊、馬祖特產店、萬坤有限公司等實體商店據點上架販售，而網路銷售則在林義和工坊網路平台進行。

- 新聞稿有效日期，至2020/08/09為止

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