預計2021年養殖肉市場規模將達到164萬美元，2022-2030年復合年增長率為95.8%，2030年為2.781億美元。人造肉，也稱為體外肉，是通過組織工程和細胞農業生產的人造肉的一個亞型。人類依靠肉類來滿足他們的營養需求，因為它是 omega-3 脂肪酸、維生素 B12、蛋白質和鐵的理想來源。體外肉是通過收集動物肌肉細胞，在培養基中生長和增殖，並在實驗室中生長而獲得的。
養殖肉具有環境影響小、無需飼養動物、降低公眾健康風險等諸多優勢，正在推動全球養殖肉市場的增長。培養肉被認為是一種蛋白質替代品。消費者專注於適應更有營養的飲食，減少對動物蛋白的依賴，以實現可持續的生活方式。此外，對動物蛋白過敏的人是替代蛋白質的主要消費群體，而這些人的增加是培養肉市場的主要推動力。此外，人們對動物福利和環境意識的興趣日益濃厚，預計將推動對養殖肉類的需求。近年來，養殖肉的商業化生產響應了對肉製品日益增長的需求，並減輕了傳統肉類來源的負擔，有望支持動物福利。產品市場預計將大幅增長，但高昂的生產成本是市場參與者面臨的重要問題。生產過程使用生長培養基來刺激細胞生長。由於這一步的額外成本，培養肉的生產受到限制。
與此同時，科學家們正在積極努力降低生產成本。生產實驗室培養肉的 Future Meat Technology 正試圖將價格降低到商業水平。實現這一目標的時間表已從 2020 年更改為最近的 2022 年。Mosa Meat 在 2013 年宣布的第一個基於細胞的漢堡售價接近 40 萬美元。今天的製造成本很高，但在未來，我們將證明我們可以通過創新流程來降低成本來解決這一挑戰。
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